山海の幸、人の幸、美食家垂涎の味に酔う。
偉人が見染めた名湯に、身も心もときはなつ。
温かなもてなし、旅情あふれる湯の里の宿。
旅の想い出に彩りを添える、郷土の逸品。
目にも、体にも、心にも、感動サプライズ。
歴史と風土が織り成す、感激のひととき。
思いは深く、この地を愛する情熱人たち。
後世に語り継ぐ、豊浦ゆかりの偉人列伝。
風土豊かな長州の食と地酒が響きあう
居酒屋 響灘
| 住所 | 〒759-6301 山口県下関市豊浦町川棚4912-1 川棚グランドホテル お多福内 |
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| 営業時間 | 【月火金土】17：00～24：00（23：30LO） 【日祝】12:00～14：30(14:00LO） 17:00～23:00（22:30LO） 【水】11:00～23:00（22:30LO） |
| TEL | 083-774-1111 |
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| FAX | 083-772-0001 |
| URL | http://www.kgh-otafuku.co.jp/restaurant/hibikinada.html |
| 響灘に浮かぶ孤留島を望む川棚温泉。里海里山に恵まれた長州の食文化･地酒文化を気取らない居酒屋流で提案。和･伊･韓･串焼･おでん･瓦そば･デザートまで､食材の個性を柔軟にいかした､川棚らしく新しい食文化を楽しく味わえます。地元川棚の台所として､暮らす方訪れる方が交わり心地よい賑わいが生まれます。 |  |
| 1080円分お食事券と入浴料370円（土日祝470円）がセットになったお得なプラン。 2018夏 大浴場山頭火リニューアル ＊ご入浴のみ850円(土日祝1050円) ＊GW盆正月等連休は特別料金 |
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| 多彩な料理を気軽に味わえるお得な「響灘宴会プラン」。小鉢、お造り、サラダ、ピザ、揚げ物二種、本日の一品料理、洋皿、焼鳥、川棚温泉名物「瓦そば」、デザートに至るまでボリュームたっぷりのプランです。 ＊フリードリンク(120分）＠2000円 |
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| 和食の繊細な調理を基本にしながら､素材本来の持ち味をイタリアンの手法で引き出したコースです。アミューズ･アンティパスト･サラダ･パスタ･お魚･お肉･デザートまで､豊かな素材が響き合う川棚イタリアンを居酒屋流で自由にお楽しみ下さい。 |
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| おつまみ各種 / 焼鳥 / おでん(秋冬) / 揚物 / サラダ / 馬刺 / ステーキ など |
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| 断然たる魚の王様とらふくの端麗な旨みを大切にした居酒屋響灘ならではのパスタ。やわらかいふくよかな和風のだし汁に､ふく皮と極細かつ適度な歯応えの温製カッペリーニを組み合わせ、やさしく上品なペペロンチーノに整えました。とらふくさし･繊細な細葱･紅葉おろしを交ぜ､湯引き風にしてお楽しみください。 |
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海老をまるごと使った自家製ビスクソースをベースに和食の調理をアレンジした響灘ならではのパスタ。 |
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なめらかな生クリームに卵を混ぜた合わせたコクまろなカルボナーラ。 |
| トマト､たまねぎ等を6～7時間かけてじっくり煮込んだ野菜の旨みたっぷりの自家製トマトソースが自慢のパスタ。 |
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ゴルゴンゾーラ、チェダー、生クリームチーズ、パルメザン。4種のチーズの旨みをいかし、響灘独自の焼き上げ方でほんのり甘みを引出した人気ピザ。 |
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野菜をじっくり煮込んだ自家製トマトソースに爽やかな茄子とベーコンの旨みが良く合います。 |
| 自家製トマトソースとフレッシュモッツァレラのハーモニーが美味しい定番ピザ。 |
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| 江戸時代 毛利綱元侯が御殿湯を設けた川棚温泉は湯治場として賑わい､治安を守る為に武家でなく民家でも特別に｢瓦｣と｢土塀｣を使うことが許されました。生活に身近な｢瓦｣で庶民が色んな物を焼いて食べた事から｢瓦そば｣が誕生しました。 熱々の瓦の上に炒めた茶そばに牛肉･ねぎ･錦糸玉子･のり等をのせる川棚温泉名物｢瓦そば｣。香ばしい茶そばと美しい具材を､檸檬と紅葉おろしを入れたお多福特製の温かいだし汁に絡めてお召しあがりください。茶そばの香ばしいおこげと､そば麺自体の｢喉越し｣の二種類の食感を楽しめるのが特長です。茶そばはおこげがふんわりと焼きあがるように小麦の中心部分である貴重な一等粉のみを使用。高品質な抹茶の繊細な風味が炒めた時に強すぎたり弱すぎたりしないように丁度良いバランスで製麺されています。茶そば本来の喉越しと歯応えも楽しんで頂けるようコシのある細麺に仕上げました。着色料不使用で抹茶本来の美しい色にもこだわっております。 ｢お多福の瓦そば｣の｢瓦｣は､古民家などの屋根にのっていた｢本物の瓦｣です。瓦ならなんでも良いわけではなく、素焼きのもので少なくとも十数年は天日にさらされ鍛えられたものを使用しております。釉薬を塗った新しい瓦だと､専用バーナーの高温に耐えきれず直ぐに割れてしまいます。古い素焼きの瓦は保温性が良く召しあがっている間にじっくりとおこげができていきますので､そば本来のしなやかな喉越しとパリパリの食感をゆっくりとお楽しみ頂けます。 ｢本物の瓦｣でじっくり焼いた香ばしい｢お多福の瓦そば」。 居酒屋響灘でもお気軽にお召し上がりいただけます。瓦にまつわる物語に想いを馳せながら､懐かしくて香ばしい昔ながらの味をお楽しみください。 |
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| 白焼きのうなぎをじっくり蒸して余分な脂を落として身をふっくらさせます。自家製のタレを丁寧に塗り重ねじっくり香ばしく焼き上げました。そのまま鰻丼としてお召しあがり頂いた後､お好みでわさびと刻みのりをのせ､最後に土瓶のだしをかけ鰻茶漬けでお楽しみください。 |
| ・チョコバナナパフェ 600円税込 ・メロンクリームソーダ 500円税込 ・ふわふわパンケーキバニラ添え 600円税込 ・冷やししるこ 550円税込 ・バニラきなこもち 500円税込 |
| ・プレミアムデザートプレート（左）1200円税込 ・カンパイ！スウィーツ（右） ～夏みかんシャーベットにヨーグルトの泡～600円 |
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